嵩山十大名产的传说

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芝麻焦盖烧饼是登封最有代表性的特色食品之一,弛名中外。其黄焦酥脆,内层松软,焦面上全是脱壳芝麻仁,焦盖可以揭起,吃起来,香味扑鼻,味美异常。这么好吃的美味,却与民族英雄岳飞有关。

相传,北宋末年,朝政昏暗,金兀术趁机率兵渡过黄河,直捣汴京,灭掉了北宋,将徽、钦二帝掳往北国。后来宋徽宗的第九个儿子赵构做了皇帝,是为宋高宗,建立了南宋王朝。当时,中原人民纷纷组织起来和官兵一道抗金,在汹涌的抗金浪潮中,岳家军在岳飞的率领下脱颖而出。

岳飞取得郾城大捷后,即率军来到嵩山脚下,进驻中岳庙。当时,为岳家军做饭的厨师中有一位善于做面饼的师傅,是登封当地人,他做的面饼用一半发面,一半死面,吃起来既很香脆,又有筋道,颇受将士们喜爱,就连元帅岳飞吃后也赞不绝口。在中岳庙养精蓄锐后,岳飞计划攻下朱仙镇,收复东京。这位厨师随大军翻越嵩山,岳飞祭祀宋陵后向东进军,这时有人捎息说厨师老母病重,孝顺的厨师即含泪向岳元帅告假,注重孝道的岳元帅当即要他回乡照顾老母,除命令给他盘缠外,还给他了二十两纹银,要他为母亲治病,厨师含泪回到了登封,用这钱治好了老母亲的病。

话说岳家军一路势如破竹,取得了朱仙镇大捷,正要一鼓作气攻下东京时,皇帝一连下了十二道金牌,要岳飞班师。岳飞无奈,只好挥泪告别中原。谁知道这是宰相秦桧设下的圈套,岳飞一到杭州,就被关押起来,后又以莫须有的罪名被害于风波亭。噩耗传到嵩山,人们都痛恨秦桧,都骂他是王八蛋,登封人都叫王八为老鳖。这位厨师心如刀绞,心想岳元帅忠心报国,却落得如此下场,就想做一些他爱吃的面饼来祭奠岳元帅。在做面饼时,厨师就将面饼做成了老鳖状,并在鳖盖上捏了秦桧和王氏夫妇的跪像,在做面饼时,想起岳飞的功绩和对自己的恩情,他伤心得直掉泪,泪水也滴落在了面里。面饼做好后,就放在火炉里烘烤,谁知出炉后,浸有泪滴的面饼咸香可口。人们看他烤出这奇怪的面饼,就问这是什么饼,他随口答曰:“火烤秦桧”。人们都非常痛恨秦桧,再加上他做的这种面饼好吃,就纷纷模仿。因此“火烤秦桧”这种面饼就流传下来了。

后来,人们嫌麻烦,后来得知把鳖放在火上烘烤时,它会将自己的头和四肢缩进身子,于是人们就去掉老鳖的头儿和四肢,并将鳖盖上的两个面人去掉,而撒上一些芝麻,以芝麻代表秦桧的后代。这样就将面饼做成了圆形,并诅咒秦桧断子绝孙。因这种面饼出炉后,一面松软,一面黄焦,慢慢地,火烤秦桧就演变成了芝麻焦盖烧饼,简称烧饼。

吃烧饼时,人们就痛骂秦桧,这样还不解恨,有人就编了一首顺口溜:“秦桧秦桧你是鳖,残害忠良如蛇蝎,吃你的肉喝你的血,最后再把你的盖儿来揭。”现在,随着登封旅游业的发展,登封的芝麻焦盖烧饼已享誉中外,成了中外游客必定要尝尝的特色美食。

讲述人:王寿元,男,送表人,登封市政协干部

讲述时间:2003年5月8日

讲述地点:政协文史委办公室

流传地区:豫西

搜集整理:常松木,男,34岁,登封市文联干部


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